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花朵面包的做法

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花朵面包

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细腻的组织内部，金黄的薄皮表面，烤箱自带的发酵功能，让面团发酵绝对到位，烤色也非常均匀，如此蓬松柔软的花朵面包，怎能不爱！～～（by@天天--ha)

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

酵头：面包粉 126g

、

低筋面粉 54g

、

细砂糖 15g

、

即发干酵母 3.6g

、

水 144g

、

主面团：面包粉 126g

、

低筋面粉 54g

、

细砂糖 46g

、

盐 3.6g

、

奶粉 15g

、

蛋 54g

、

水 32g

、

黄油 43g

、

融化的黄油

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
酵头材料按先水、酵母后粉、糖的顺序放入面包机中，面包机揉面档揉5分钟成团，取出酵头装入盆中温暖处发酵到4-5倍大，打开盖后酵头回缩表示发酵完成；
步骤2/8 点击查看大图
主面团材料除黄油外倒入面包机中，再将酵头撕成小块放入其中，面包机和面团程序10分钟后加入黄油，再一个和面团程序20分钟，即可揉出可以撕出大片坚韧薄膜的面团了；
步骤3/8 点击查看大图
面团揉好后装入盆中进行2次发酵到2倍大；
步骤4/8 点击查看大图
面团发酵完成后，秤取160g面团，排气后分成23g一个的面团，滚圆后排入中空戚风模中；
步骤5/8 点击查看大图
将戚风模具入烤箱倒数第二层，再放入一杯70度的热水，开启烤箱的面包功能键，最后发酵时间60分钟时自动启动烤面包程序，170度，30分钟；
步骤6/8 点击查看大图
出炉后立即在面包表面刷一层黄油，待稍冷却后即脱模出来；
步骤7/8 点击查看大图
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小贴士

1、此原料可做一个20*20正方形烤盘的老面包、一个15cm中空模的花式面包。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-30

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