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鱼头豆腐汤香浓型的做法

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鱼头豆腐汤香浓型

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老婆想吃鱼头豆腐汤，我查了几种做法，最后去繁为简，做了一道汤水浓郁，味道却比较清寡的鱼头汤。很是适合女孩子胃口较差时食用。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鱼头半边

、

水豆腐 4块

、

葱 2条

、

生姜 4片

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

白醋 1勺

、

蒜头 4瓣

、

香菜 1颗

、

盐少许

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将食材洗净及配菜洗净待用，鱼头表面可撒少许盐，会让鱼头更入味。
步骤2/10 点击查看大图
炒锅洗净，开火烘干。倒入植物油。油量大概1/3汤碗。小贴士:注意热锅冷油。
步骤3/10 点击查看大图
放入鱼头，中火煎至微微焦黄。
步骤4/10 点击查看大图
两面均需要煎过。
步骤5/10 点击查看大图
将鱼头移开，放入葱，姜，蒜爆香。小贴上:配料不需要切太小。
步骤6/10 点击查看大图
将豆腐切成长方形，放入鱼头周边，再将葱尾放在上面，加水至快盖过鱼头。小贴士:可用一支筷子在豆腐上戳一些小孔，方便豆腐入味。
步骤7/10 点击查看大图
加入料酒，生抽，白醋等调味料。小贴士:醋一定在这个时候放，熬煮过后，醋味会消散。注意分量，切勿太多。
步骤8/10 点击查看大图
大火煮开，转中火闷墩。
步骤9/10 点击查看大图
盖上锅盖，中火焖10分钟。起锅前放盐调咸淡。
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起锅，盛几块豆腐垫底，再将鱼头放在上面，此时在鱼头上放少许香菜，再将汤底浇在香菜上。可以加少许胡椒粉，也可不加。

小贴士

如果喜欢颜色乳白些，生抽可以省去。白醋可以使鱼肉滑嫩，更可以解腻去腥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-22

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