泡芙(附卡仕达酱做法)
这是一个非常简单基础的泡芙配方,配上卡仕达酱内馅,吃一个就停不下来。
81克
32克
144克
1227
千卡
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步骤1/16
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黄油,水,盐,细砂糖放入锅里,中火煮沸。
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步骤2/16
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煮沸之后离火,立刻倒入低筋面粉,迅速搅拌,使之成为一个面团。
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步骤3/16
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面团倒入一个搅拌盆里,尽量摊平,让它进快冷却。
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步骤4/16
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面糊冷却至不烫手的时候,加入一半蛋液,大约是一个鸡蛋。
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步骤5/16
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我用了一个木勺,快速搅拌,使面团和蛋液完全混合
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步骤6/16
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剩下的蛋液每次加入一点,搅拌至完全融合后再加入下一次,直到挂在木勺上的面糊呈一个倒三角时停止,所以蛋液的量是要根据面糊情况调整的。
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步骤7/16
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把面糊装入套好裱花嘴的裱花袋,我用了一个大号八齿星形裱花嘴,你也可以换成平口裱花嘴或者不用。
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步骤8/16
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面糊挤在铺有油纸的烤盘上,大小要一致,每个泡芙直间要有一定的距离。入烤箱190度烤15分钟,再调到150度烤10分钟。
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步骤9/16
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泡芙都变成金黄色,膨胀得很均匀时就可以了。
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步骤10/16
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接下来做内馅,两个蛋黄加细砂糖搅拌均匀。
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步骤11/16
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再加入淀粉搅拌均匀。
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步骤12/16
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牛奶用小火加热至边缘冒泡。
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步骤13/16
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把蛋黄糊和牛奶混合,放回火上继续小火加热。加热时一定要不停搅拌,因为这个奶糊非常容易糊锅。
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步骤14/16
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煮至变浓稠时盛出来,放入冰水里冷却,然后冷藏一段时间。
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步骤15/16
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冷藏好的卡仕达内馅装入裱花袋,裱花袋里放了一个尖头小号裱花嘴,在烤好的泡芙底部扎一个小洞从底部灌入内馅。
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最后一步
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咬开后~
蛋液的量不是绝对的,目的是让面糊达到了最佳状态哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-18
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