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改良炸酱的做法

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改良炸酱

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪肉馅 100g

、

洋葱半头

、

六月鲜豆瓣酱 100g

、

白糖 2勺

、

姜末少许

、

老干妈豆豉辣酱 2勺

、

鸡蛋一颗

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
洋葱半颗切碎，姜切末。锅里放平常炒菜用的油就够了，油加热6成，放姜末和洋葱碎翻炒至洋葱炒香炒软。
步骤2/5 点击查看大图
洋葱炒软后放入肉馅翻炒，这时可以稍放些老抽和料酒让肉的味道更好些。这个阶段一直是大火...
步骤3/5 点击查看大图
肉炒至变色后准备加入豆瓣酱、老干妈辣酱……转小火
步骤4/5 点击查看大图
加入豆瓣酱、老干妈酱后翻炒均匀，加入3小碗水搅拌大火加热煮开，转中火不停的搅拌，要不停的搅哦！还要一个方向！
最后一步点击查看大图
水熬到一半干的时候加入白糖，接着搅拌熬制……一直到你心中理想的炸酱状态，打入一颗鸡蛋迅速搅碎，加入些许香油……大功告成！

小贴士

洋葱一定切小丁，炒出香气炒软。熬制酱的时候一定要有耐心，加水后大概有29分钟左右才能熬的差不多

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-15

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