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干锅排骨的做法

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干锅排骨

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重庆的干锅很出名，做为一枚好吃狗的重庆崽儿肯定是不会放弃自学制作方法的。吃了很多家的干锅我觉得还是有必要吐槽一下:干锅里面掺这么多水干嘛？我又不是吃火锅::>_<::，还有就是一锅干锅95%是素菜？好吧吐槽结束(楼主还是吃到过很好吃的干锅的，那个味道简直不摆了^_^）自制方法如下

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

排骨 2根

、

土豆一个

、

莲藕一个

、

芹菜一把

、

洋葱一个

、

大葱一根

、

干锅配料一袋

、

八角适量

、

茴香适量

、

干海椒一把

、

生姜适量

、

大蒜适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材
步骤2/13 点击查看大图
洋葱
步骤3/13 点击查看大图
藕片
步骤4/13 点击查看大图
土豆
步骤5/13 点击查看大图
由于本人比较喜欢吃脆皮肠，所以当当当当~
步骤6/13 点击查看大图
排骨先涝水，然后捞出用冷水冲一下再锅里放冷水和排骨进行煮，煮的同时放入料酒、大葱、生姜煮熟即可
步骤7/13 点击查看大图
另外一口锅别闲着，等水烧开放入莲藕和土豆煮3分钟即可，捞出备用
步骤8/13 点击查看大图
将煮好的炸土豆和莲藕放进油锅里炸，炸2分钟即可，捞出备用
步骤9/13 点击查看大图
锅里放油冒油烟的时候关小火放入生姜、大蒜、花椒、干海椒、茴香、八角等调料炒一分钟放入干锅配料炒一分钟
步骤10/13 点击查看大图
放入排骨开中火炒至排骨变色。
步骤11/13 点击查看大图
锅里掺两饭碗水煮(中火），等水煮干大概6-7分钟
步骤12/13 点击查看大图
放入其他配菜再掺一饭碗水煮3分钟即可。
最后一步点击查看大图
最后放入佐料(孜然、鸡精、少许盐、白糖、花椒面）撒上芝麻和芹菜叶即可

小贴士

炸煮土豆和藕片的时候一定不能过久，否则食物都坏了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-14

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