最家常的红萝卜豆腐菜卷
蒸菜卷，是老陕日常生活中的一种面食，配以各种蔬菜，经过蒸制，使菜和面的味道很好的融合，面皮薄而筋道，菜软烂，二者合一，就是刚刚好的口感，孩子和老人食之营养丰富又易消化！ 韩城人做菜卷，根据地域的作物生长等，有这自己的特色。韩城的家常做法中，最常见的是红萝卜豆腐粉条馅的，我今天的做法里去掉了粉条，属于自家饮食偏好。
73克
158克
522克
3298
千卡
这道菜低脂,能有效控制体重～
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步骤1/16
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面粉和温水。
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步骤2/16
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30度左右的温水慢慢倒入面粉中，和成面团静置。
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馅料材料。
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豆腐切薄片，然后切成细条，最后切成小碎块，大葱切碎，红萝卜刨丝备用。
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炒锅烧油。
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步骤6/16
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油热，先将大葱倒入炒出香味。
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步骤7/16
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然后倒入老豆腐翻炒，翻炒至豆腐中水分蒸发快干时，调入三大勺生抽，搅拌均匀，调入适量盐搅拌匀。
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步骤8/16
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将红萝卜丝倒入搅拌匀，关火，晾凉，尝味，如盐不够再加入。
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步骤9/16
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静置好的面分两块，取一块擀开。
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步骤10/16
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尽量薄一些。
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步骤11/16
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分成三份。
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步骤12/16
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取一份，将馅料铺上，最上边留出一道不放菜。
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步骤13/16
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从下自上卷起，用手慢慢从长条中间边卷边挤出空气。
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步骤14/16
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卷好后用刀切成小块，篦子上刷油，将卷好的菜卷摆放在篦子上。
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步骤15/16
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蒸锅烧水，水开后，上锅蒸半小时即可。
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最后一步
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出锅。
提示：
1、豆腐用油炒干水分更好吃。
2、红萝卜倒入后快速搅拌匀就关火，不然会有水分析出，如果水分多也没关系，将炒锅倾斜着放置，让水分流出不用即可。
3、有的人卷菜卷是从面片中间挖个洞，一圈卷，这个方法卷出来的菜卷面头头少，但是不大好操作。
4、韩城人一般蒸东西时间都较长，所以请根据自己的实际情况调节蒸制时间。我做的这个量很大，请自己减量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-13
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