简易花生酱曲奇

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说起美国的经典甜点，必然少不了花生酱饼干(既然美式当然热量也就可想而知啦~) 。说起这个来源，要追溯到20世纪初，当时美国遭遇了重大的虫灾，导致大量棉花作物收成骤减，这时一位美国农业推广教育家便大力推广花生来代替棉花作物来供人们日常食用，他甚至还出了本书，直译为《如何自己种花生及105种人类可食用的花生食谱》并一度成为当时的畅销书。当大家意识到花生的美妙便一发不可收拾，衍生了各种各样的甜点。最早的花生饼干是扁平状或球状，而它标志状的井子纹路是到后期，为了更好地保证饼干能更均匀的烤熟才加上去的。此次的食谱是传统比较有嚼劲的方子，另外还有不需要烤制的版本和酥脆版，以后会陆续更新，敬请关注！配方可做约为20中型个饼干。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

低筋或中筋面粉 130克

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鸡蛋 1个

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菜籽油 50克

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蜂蜜或枫糖浆 50克

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红糖 60克

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花生酱(常温，用有花生颗粒的最佳) 80克

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碎花生(用炒过或稍稍烤过的最佳) 40克

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泡打粉 1小茶勺(tsp)

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盐 1/2 小茶勺(tsp)

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牛奶适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
烤箱预热到160°C。烤盘上铺上一层烘焙用纸或涂/碰上一少量食用油。在面粉内加入泡打粉和盐，筛一遍放在一边备用。将花生去壳去皮，放在搅拌机里碾成碎末状。
步骤2/11 点击查看大图
打碎成如图所示即可。
步骤3/11 点击查看大图
将菜籽油、枫糖浆或蜂蜜、红糖、菜籽油和花生酱倒入一大的容器内，搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
打入鸡蛋，继续搅拌。
步骤5/11 点击查看大图
加入筛好的面粉、泡打粉和盐，用木铲或刮刀温柔的搅拌均匀。
步骤6/11 点击查看大图
倒入碾好的花生碎末,继续搅拌。
步骤7/11 点击查看大图
由于饼干糊会比较粘稠，这个步骤可能需要较大的臂力和时间，可自行加入几小茶勺的牛奶调整粘稠度。当饼干糊呈现出如图状态即可。
步骤8/11 点击查看大图
用汤勺舀一勺饼干糊到烤盘上，用干净的双手配合勺子背面或抹刀将其表面稍稍整理平整。每个饼干之间留至少5厘米，防止在烤制中黏到一起。用叉子背面将饼干横竖各压一下碾平，使其呈现出传统的井子状。压到厚度为1到1.5厘米即可。
步骤9/11 点击查看大图
把饼干放入烤箱烤制15到20分钟至四周呈现出金黄色即可。取出放在网架上待其冷却即可开吃。
步骤10/11 点击查看大图
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旨在为大家分享便捷暖心的高品质食谱，小May我又再次开了一个微信公众号：五月坊美食，欢迎大家踊跃关注！所有食谱都是我原创反复实验过的，请大家放心使用。

小贴士

- 如果追求平整整洁的饼干，可将饼干糊放在冰箱冷藏10分钟待其稍稍凝固一点，倒在铺有保鲜膜的桌面上，再在上方盖一层保鲜膜，用擀面杖杆成厚度为1到1.5厘米的饼装，再移开上方的保鲜膜，并用饼干模切成自己想要的形状。 - 如果使用的是生花生可以将其放在烤箱里(无需预热)，调到170摄氏度，烤个五分钟后取出待其冷却再使用。

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发布于 2015-03-12

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