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【番茄配方】花式豆沙包的做法

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【番茄配方】花式豆沙包

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豆沙面包可以说是中国人最喜欢的面包品种之一了，豆沙可谓是面包界的一个“神话”，不论怎么搭配都百吃不厌，今天我们来一款经典的花式豆沙面包，可能很多朋友都见外面有买过这种面包，但却不知道是怎么成型的，今天我们就来像经典“致敬”来做这款漂亮好吃的豆沙面包。成品数：8个制作时间：3小时制作难度：4颗星保存时间：常温密封保存两天使用材料：高筋面粉200g，低筋面粉50g，水130，鸡蛋25g，细砂糖30g，盐3g，黄油25g，酵母3g，豆沙馅160g 使用工具：玻璃纤维垫、打蛋盆、羊毛刷、实木擀面杖，烘焙油纸

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200g

、

低筋面粉 50g

、

水 130g

、

鸡蛋 25g

、

细砂糖 30g

、

盐 3g

、

黄油 25g

、

酵母 3g

、

豆沙馅 160g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
混合除了黄油以外的原料。
步骤2/10 点击查看大图
参照方子'手工揉面'或者'面包机揉面'揉到完全扩展阶段后盖上保鲜膜进行一次发酵（到两倍大）。
步骤3/10 点击查看大图
排气后分成8等份，滚圆松弛15分钟。
步骤4/10 点击查看大图
豆沙分成20g一个滚圆（注意调节豆沙温度保证豆沙软硬和面团一致，否则容易擀破面团）。
步骤5/10 点击查看大图
像包包子一样包起来，捏紧收口处。
步骤6/10 点击查看大图
按扁后擀长。
步骤7/10 点击查看大图
用刀均匀的划上几道，注意不要把面团完全划破，只是划破表层即可。
步骤8/10 点击查看大图
翻面后卷起来。
步骤9/10 点击查看大图
捏紧两头，放入烤盘，放置在温暖湿润处进行二次发酵。
最后一步点击查看大图
二次发酵到两倍大后刷上蛋液，烤箱180度烤制15分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-11

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