红颜草莓翻糖蛋糕

浏览 99796 · 收藏 1564 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是一款具有少女情结的蛋糕，夸张的蝴蝶结肯定会让你欲罢不能~哈哈

营养分析查看详情

62克
46克
83克

923
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

砂糖 40g

、

水 42g

、

低筋面粉 40g

、

色拉油 35g

、

塔塔粉 3g

、

翻糖 50g

、

巧克力粉 10g

、

黑麦芽粉（没有可不加） 3g

、

肉桂粉 2g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备好三个鸡蛋，挑个头大一点的。尽量不选柴鸡蛋~
步骤2/23 点击查看大图
蛋清蛋黄分开放入2个无水无油的容器中。
步骤3/23 点击查看大图
将色拉油和水倒入蛋黄中，搅拌均匀。
步骤4/23 点击查看大图
搅拌到颜色变浅，如图。
步骤5/23 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤6/23 点击查看大图
如果想做原味的戚风直接筛入低筋面粉就可以，如果需要做巧克力戚风，面粉重量可以这样分配：面粉40g、巧克力粉10g、黑麦芽3g、肉桂粉2g。这样做出的巧克力味道才浓郁！记住哦！
步骤7/23 点击查看大图
混合后翻拌均匀，手法就像炒菜一样，不要画圈搅拌哦！
步骤8/23 点击查看大图
准备打发蛋清，放入塔塔粉开始打发！
步骤9/23 点击查看大图
出现粗泡后放入1/3砂糖。
步骤10/23 点击查看大图
出现细纹后继续放入1/3砂糖，此时呈现凤尾状，称为湿性发泡。
步骤11/23 点击查看大图
最后倒入剩余砂糖，打成这样就可以了。出现坚挺的小尖。
步骤12/23 点击查看大图
将蛋白一点点混入面糊中，不可画圈，容易消泡，也容易上筋，这样烤出来就不松软了。一定要翻拌。
步骤13/23 点击查看大图
混合好后倒入戚风模具
步骤14/23 点击查看大图
使劲磕几下，目的把里面的大气泡震出来。然后放入烤箱130度烤45分钟(美的烤箱)，其他烤炉没有测试过，一般是160度烤45分钟。
步骤15/23 点击查看大图
出炉后倒扣过来，完全放凉后脱膜！
步骤16/23 点击查看大图
淡奶油中放入砂糖，甜度自己掌握，可以一点一点放。打发成硬性。硬性状态下奶油出现清晰的纹路，打蛋器有明显的阻力感即可。
步骤17/23 点击查看大图
小窍门，用中间的夹层练习裱花是再好不过了，因为不好看也会被掩盖住，不会影响整体造型。
步骤18/23 点击查看大图
裱好之后就像这样，然后摆上喜欢的水果。提示：中间层建议放香蕉切片！香蕉的香甜和蛋糕的松软会让你惊艳到爆哦！好吃又实惠！
步骤19/23 点击查看大图
水果层制作好后盖上一层蛋糕继续抹奶油。将草莓洗干净控干水分，摆在蛋糕上。注意前后错位插空摆放才美观！
步骤20/23 点击查看大图
蝴蝶结我很遗憾没有拍制作过程。因为翻糖制作需要手工，出于卫生考虑，因此不能拍啦。但是需要注意的有以下几点：1、制作飘带的翻糖不能太薄，要厚一点才有垂感。2、翻糖的颜色要一点一点加，不然颜色会很厚重，比较山寨。
步骤21/23 点击查看大图
在空隙中撒上椰蓉，整个蛋糕会加分哦！再装饰几个生日插牌会更凸显气氛哦！
步骤22/23 点击查看大图
完成！是不是非常卡哇伊~
最后一步点击查看大图
春天的红颜小草莓~真的让人无法拒绝！…