招牌素鳝鱼
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曾经去一个朋友的餐厅吃饭，大家起哄要我这个美食节目主持人做一道菜。就做了这道素鳝鱼，大家特别喜欢。过了一个月又去吃饭的时候，发现这道菜已经出现在餐厅的菜单上了，可见大家对它的喜欢。看到朋友们喜欢吃，是我最大的荣幸～
食材清单
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10~30分钟
| 配菜(中级)
干香菇
烹饪步骤
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步骤1/5
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选择伞面大一些的干香菇泡发，用葱姜大料花椒煮20分钟备用。
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步骤2/5
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剪掉硬根，把伞面转圈剪成筷子粗细的素鳝鱼。
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步骤3/5
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玉米淀粉裹匀备用。
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步骤4/5
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8成热高油温下锅，炸3分钟。
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最后一步
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复炸很重要，等油温再升高复炸1分钟。另起锅炒汁，生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉多放一点。炸好的素鳝鱼回锅，裹匀汁出锅。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-08
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