【炸蘑菇】配椒盐
我能告诉你,这道菜我吃出鲜虾味了吗O(∩_∩)O
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步骤1/7
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平菇(学名不知道叫什么,我家这都这么叫),就是灰色的大片蘑菇。先把蘑菇撕成条,然后加点水,拌入1克盐、孜然粉,小苏打,然后加入面粉。
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步骤2/7
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拌匀后是这个样子,面粉薄薄的裹住蘑菇就可以了,表面会有干粉,就是这个feel.
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步骤3/7
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油烧到七八成热,下入蘑菇。
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步骤4/7
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蘑菇漂起来后,再炸半分钟左右,面粉炸到金黄色(比图上的颜色在深一点,请看成品图)就可以了。
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步骤5/7
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做椒盐,花椒当入锅中,小火加热,不时地翻动,千万不要糊掉。不出20秒,你会看到有烟冒出,这是存在花椒里的水份。焙干花椒,直到用铲子可以轻易碾碎。(实际用量没这么多花椒粒,只是做多点以后也可以用,而且锅这么大,难道只焙20粒花椒,不觉得浪费火吗?)
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步骤6/7
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焙干的花椒粒,用料理机打碎。然后取一汤匙的花椒碎,加入2克盐,2克糖,就是椒盐了,可以根据自己的口味调整糖盐用量。
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最后一步
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装盘,炸蘑菇沾椒盐吃,可好吃了!
焙花椒不要糊哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-07
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