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猪肚汤的做法

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猪肚汤

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猪肚，有些地方把它归为猪下水，是不受人待见的东西！但是在我的家乡，它却是宝贝，价格也不便宜！也是产妇坐月子补品之一！！！在寒冷的冬天能吃上一碗胡椒猪肚汤是满满的享受！！！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

汤骨 300g

、

猪肚 1个

、

鸡蛋 1个

、

盐适量

、

食用油适量

、

胡椒粒适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/9
这一步没有拍照，因为这是之前我先处理好的！粘糊糊的猪肚先用精盐里外揉洗后用水冲一下，再下食用油里外揉洗后再用水冲一下，再下淀粉里外揉洗用水冲洗干净。
步骤2/9 点击查看大图
通过前面的三次揉洗，猪肚也基本干净了！现在还需要最后一步。干锅煸猪肚，锅不下水，猪肚内壁（就是粘糊糊那一面）贴锅底煸，上下翻动，表皮因为收宿有裂痕就可以再清洗一下！
步骤3/9 点击查看大图
最一次清洗别忘了把这一层白膜要撕掉！猪肚到这里已经清洗完成！待用！
步骤4/9 点击查看大图
汤骨冷水下锅，煮开去血水！清洗后放入高压锅加水待用！
步骤5/9 点击查看大图
胡椒用刀拍碎，待用！
步骤6/9 点击查看大图
拿一个生鸡蛋，外壳清洗干净，再用开水烫一下。待用！
步骤7/9 点击查看大图
把拍碎的胡椒和生鸡蛋一起放进猪肚里面。再把猪肚放进高压锅里面，盖上锅盖，大火煮开小火慢熬。能闻到猪肚和胡椒的香味就可以关火。
步骤8/9 点击查看大图
这是已经熬好的猪肚汤，把猪肚拿出来切片，取出鸡蛋去壳，再把处理好猪肚片跟鸡蛋放回汤中，下盐跟味精调味！
最后一步点击查看大图
一碗热气腾腾的猪肚汤就完成了！

小贴士

猪肚一定要洗干净，要不然就会坏了整锅汤！至于鸡蛋是我一个朋友教的，这个鸡蛋煮出来很香很补的，给小孩跟老人吃最好的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-04

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