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奶油螺旋面包的做法

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奶油螺旋面包

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1小时以上 | 掌勺(高级)

过筛面粉 200g

、

白糖 30g

、

酵母 3g

、

盐 2g

、

水 120g

、

黄油 20g

、

蛋液少许

、

螺旋管 6个

、

淡奶油 100g

、

打发奶油需要的白糖 12g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
做面包最基本的食材闪亮登场啦！
步骤2/6 点击查看大图
除黄油以外的食材全部投入到面包机桶内，加入120g水搅拌15分钟后再放黄油，再搅拌20分钟之后拿出面团放入盆中盖上保鲜薄膜，待面团发至1.5~2倍大时，取出。（发酵的时候可以给螺旋管表面刷油扑粉）
步骤3/6 点击查看大图
排气、分割（6份/60g）、滚圆之后盖上保鲜膜醒5分钟，然后擀成长舌状后搓成长条
步骤4/6 点击查看大图
开始从螺旋管的尖端缠绕【有点不好缠哦——有油打滑】；接下来进行2次发酵【这时烤箱开始预热180度，中火】，发至1.5倍大；取出刷蛋液，入烤箱开烤【大约烤12分钟，这时自己多操点心】烤好的面包，轻轻转动螺旋管就可取出
步骤5/6 点击查看大图
在进行2次发酵的这段时间里可以打发淡奶油，打到干性发泡状态；然后装入裱花带挤进螺旋管内便好啦——简单吧！！【淡奶油要放在冰水上且分3次加糖才好打发，我冰的来源是从冰箱的冷冻室铲下来的，又多又好用！！】
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

由于是一人操作，有些图没有拍上，希望谅解，有问题的可以直接问哦！（我所做的每一件食品都是最低限度的使用黄油和糖分）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-03

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