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三汁焖锅

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好多朋友都知道我有一个外号“吃一家毁一家”。老李给我起的,这个外号的由来:每次在饭店里吃到好吃的菜,我就忍不住要在家复制出来,如果复制的比较成功,我们俩就几乎不会再去那家店吃。因为这个习惯,省了不少钱(此处应该有掌声)。 本来这个某煌家的三汁焖锅是不打算在家复制的。因为当时家里没有合适的锅,不过自从收了这个le creuset 小蓝锅,先后试了无水版焗鲈鱼和无水版的剁椒鱼头,觉得效果很不错。就想着要复制三汁焖锅,没想到效果还真好,当时只是把简单的做法发在微博里,就有好多人都在家做这个,而且都说好吃。看来我又成功的毁了一家……
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72克
169克
185克


2012
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用~
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30-60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1.这里用的锅是铸铁锅。如果没有,可以用塔吉锅或者其他锅底较厚、受热均匀且保温性和密封性比较好的锅来代替。 2.除了2汤匙的味淋(可以用料酒代替),并没有额外加水。一个是因为这些蔬菜本身和酱汁都带有不少的水分;再一个就是锅子的密封性(锁水性)比较好,这样食材本身的水分能在锅里循环,足够将食物焖熟。 3.下面垫底蔬菜不限于土豆红薯胡萝卜莲藕芹菜这几样,我之前还试过有机菜花、蟹味菇、洋葱。但是不建议用绿叶类的青菜。上面的肉类食物也不限于大虾鱿鱼鸡翅,可以换成其他自己喜欢的食材,但不要选用不易成熟或者需要长时间炖煮的食材。 4.如果不能吃辣,可以少放或者不放辣椒粉。 5.加热的时间和火力仅供参考,具体的要根据自家锅子和炉灶火力的具体情况来做适当调整。 6.调制的酱汁比较稠,所以将酱汁铺在食材表面时会稍有些难度,用硅胶刷子就可以轻松的解决这个问题。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2015-02-28

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