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新手也能做的双色拔丝地瓜的做法

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新手也能做的双色拔丝地瓜

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过年去妈妈家，爸爸做的这道拔丝地瓜，我悄悄站在旁边看着，非常简单。回家之后我就想紫薯很有营养就和黄心地瓜一起做，颜色漂亮又营养，我也是第一次做，希望喜欢的也试试。

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10分左右 | 切墩(初级)

紫薯两个

、

黄心地瓜中等一个

、

糖五勺左右

、

油多些

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
地瓜洗净｛把水擦干｝削皮，切成大小一致的滚刀块，锅内到入油，因为要炸制，所以多些，大约没过地瓜。油温来说，也是很好掌握的，我找个方法，就是加热五成热时，可以先放块地瓜试下，如果地瓜周围立刻布满小泡沫，就证明油温合适。如图那样。然后放入所有地瓜。
步骤2/9 点击查看大图
一帮来说是炸二到三分钟。如果掌握不好，可以拿跟筷子扎下试试，如果筷子能轻松扎入，就证明熟了。可以出锅。我这个锅很小，放的油小，所以时不时的得用筷子搅下，以免粘锅，像我这种情况的，也可以沿着边转圈搅拌下。
步骤3/9 点击查看大图
出锅
步骤4/9 点击查看大图
下面熬糖色。锅内倒入一点点底油，刚才炸地瓜的油就行
步骤5/9 点击查看大图
然后倒入白糖，在倒入一点点水，大约两小勺左右，不要多啊。这是重点，倒水是因为以防沾锅，而且这样的拔丝地瓜非常的脆
步骤6/9 点击查看大图
然后用勺子不停搅拌，直到糖有些微黄，就倒入炸好的地瓜迅速搅拌
步骤7/9 点击查看大图
搅拌。
步骤8/9 点击查看大图
出锅。
最后一步点击查看大图
丝可以拉的很长很长

小贴士

熬糖色的时候记得放一点水哦，这是秘诀。而且要趁热吃，因为丝拉的很长，可以准备碗凉水，沾着吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-26

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