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彩绘蛋糕卷的做法

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彩绘蛋糕卷

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看到一些达人做出的完美蛋糕卷，我总是质疑他们的图片是被P过的。因为善于做戚风蛋糕的我，每个作品上下层的颜色都是烤的金黄，怎么可能烤出奶黄色的蛋糕卷呢？朋友发来一堆彩绘蛋糕卷的图片诱惑我一定要试试真伪。经历一次失败后我发现，只要控制好烤盘底部受热温度，彩绘蛋糕卷她真的不是梦！

食材清单加入采购清单

10-30分钟

鸡蛋 6个

、

白糖 60g

、

水或奶 60g

、

植物油 60g

、

低筋面粉 6*17g

、

玉米淀粉 5g

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1．制作蛋白糊：6颗蛋白磕入无油无水的蛋盆，用打蛋器高速状态打3分钟，其中分三次以上加入50克糖5克玉米淀粉混合物；2．制作蛋黄糊：6颗蛋黄、10克糖、60克油、60克牛奶、105克低筋面粉混合入另一个小盆，打蛋器低速混合均匀；3．根据彩绘需量取适量蛋黄糊并加入少量食用色素拌匀，继续取三倍蛋白糊加入拌匀，装入裱花袋准备挤花；4. 为了追求无瑕疵底部，烤盘加垫一层油纸和一层硅胶垫，开始挤花，此时180度上下管预热烤箱；5．将挤好的彩绘花纹入烤箱上层烘烤1分钟左右，同时混合剩余的蛋白糊蛋黄糊；6．将蛋糕糊倒入烤好的彩绘花纹烤盘，震平，入炉中层，手机定时13分钟；7．取出烤盘，温度稍微下降后，将蜂蜜柚子茶均匀涂抹在糕体表面，为了卷出完美的蛋糕卷，在距离首端2厘米处往下略微切下（不要切断）；8．轻轻卷起蛋糕卷，美丽的花纹裹着浓浓的爱意绽放起来！

小贴士

与戚风不同，蛋糕卷因为薄，受热面积大，对蛋白打发程度要求并不高。但温控非常重要，一定要熟悉自己的烤箱温度。我使用的是长帝TRF42S烤箱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-25

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