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水晶肘子的做法

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水晶肘子

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1小时以上 | 切墩(初级)

肘子 2个

、

花椒一把

、

盐 100g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
盐用中火炒黄，关火用余热放花椒翻炒几下倒入去骨的肘子里，揉搓让盐花椒进味道。揉搓完一定要把肉皮拉展要不到时就不好绑绳子了，腌三天至四天，第一天翻几回。
步骤2/4 点击查看大图
第二天开始用石头或重物压在肘子上两至三天。
步骤3/4 点击查看大图
到天数把肘子取出洗净用绳子绑起来，上锅蒸，上气调中小火蒸一小时十五分钟，到时间再在锅里闷上五分钟，捞出肘子放在篦子上放凉。
最后一步点击查看大图
放冰箱冷藏，吃的时候把绳子去掉切片，直接吃也可沾料汁（葱白切丝放红醋用花椒油泼一下）。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-25

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