家常排骨（炖粉条或土豆）
我是姥姥的学徒∩_∩附上自己做的成品图一张
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步骤1/6
腌。先将排骨洗干净后放入盆中，注意一定要洗干净。然后倒适量料酒和十三香，拌匀，腌制半小时左右。用料酒腌可以使肉质更加松软
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步骤2/6
炒。适量油，将排骨下锅，注意不要将血水一同倒入。大火适当翻炒，将水煸干后放葱花姜爆香，加适量酱油挂色，放八角
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步骤3/6
炖。向锅内添温水，基本没过排骨，加一大勺糖，少许醋，水开后，漂去浮沫，盖上锅盖，改中小火炖
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步骤4/6
准备粉条或土豆（可略）只喜欢吃排骨的友友就可以忽略这一步了。土豆--切滚刀块；粉条--用温水泡上
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步骤5/6
入盐。大约开锅后三四十分钟，放适量盐，可以根据个人喜好放胡椒粉。（放粉条或土豆）继续炖，注意不要粘锅
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最后一步
完成。锅内汤剩余适量后即可出锅
因为没有用水焯过，所以之前排骨一定洗干净，下锅时不能将血水一起下入锅内。翻炒适度，不要一直翻，但也注意不要糊锅，火候要调好。添水炖要用温水，千万不要用凉水，否则肉长时间不容易熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-23
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