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福建年夜饭必备龙身凤尾虾的做法

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福建年夜饭必备龙身凤尾虾

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龙身凤尾虾为福州名菜之一。外形美观，营养丰富，用十只大虾十只银杏做成十全十美。对于十人一桌的宴席上更是锦上添花。在年夜饭上显身更显豪华。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

大虾 10只

、

银杏 10个

、

柠檬 1片

、

小番茄 1只

、

盐适量

、

油适量

、

胡椒粉适量

、

酒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
虾，10只。要新鲜，虾肉会Q弹。
步骤2/12 点击查看大图
虾去头，留尾。
步骤3/12 点击查看大图
背开刀，不能断二。剔去沙线，
步骤4/12 点击查看大图
用刀面轻轻拍平。不能重，重了卷不起来了。
步骤5/12 点击查看大图
取一条火腿，横放于近虾尾的肉面上，撒上少许干淀粉，然后由虾尾卷裹上火腿条，成为龙身凤尾虾的生坯。
步骤6/12 点击查看大图
火腿，取小块，切5Cm长丝10根。
步骤7/12 点击查看大图
下花生油烧至五成热，将虾生坯过油。待自然卷曲成龙身凤尾形时，沥去油。
步骤8/12 点击查看大图
银杏
步骤9/12 点击查看大图
银杏去壳。
步骤10/12 点击查看大图
银杏油中划熟。
步骤11/12 点击查看大图
装盘。
最后一步点击查看大图
成品照。

小贴士

卷虾可参考网上视频。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-21

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