【玲玲·小厨】8寸酸奶戚风蛋糕(无油低脂肪)
姐姐最爱吃这种类型的蛋糕,外面经常买回吃,但想想乳酪蛋糕太腻,这款酸奶戚风蛋糕非常适合减肥的妹子吃,低脂又健康
23克
38克
135克
683
千卡
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步骤1/8
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先把鸡蛋分离出蛋黄和蛋白,(但注意盆必须无油无水)
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步骤2/8
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先将蛋黄打散,之后加入盐1.5g,糖10g,玉米淀粉和低筋面粉(面粉要过塞才会细腻,没小疙瘩),酸奶200g一起搅拌均匀,没有疙瘩即可,但不要过度免得面糊出筋。
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步骤3/8
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蛋白部分,需要加入柠檬3—6滴,1.先用低速打出有大泡泡,加入15g 砂糖2.接着中速打出泡泡变小得细腻,加入15g砂糖3.最后高速打到蛋白有纹路,加入最后10g砂糖4.继续打到提起打蛋器有两条短倒勾,即可
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步骤4/8
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把蛋白分3次加入蛋黄糊中,(注意不能绕圈圈,要用上下翻搅的方式)均匀即可
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步骤5/8
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倒入8寸模具中,离桌面30厘米处震下,大约3次,震出大气泡(防止蛋糕烘培中破裂)
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步骤6/8
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长帝烤箱,利用水浴法,烤盘中放入温水,烤箱先预热10分钟,之后温度上火温度140度,下火150烤40分钟(有闻到香味了,差不多快熟了),接着在上火170度,下火180,烤10分钟,(关于是否熟透可以用牙签插入,没有带出面削,表面光滑就可以了)
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步骤7/8
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完成,拿出离桌面30厘米震下,直接倒扣,(防止回缩,塌陷),倒扣时间至少15分钟。
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最后一步
放冰箱冷藏味道更赞…做完记得交作业喔
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-21
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