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酸辣里脊的做法

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酸辣里脊

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我家这边有老三片，杂烩，清炖，酸辣里脊。很下饭，不过要趁热吃，不然刚炸好的里脊肉本身脆脆的，在汤汁里泡久了就会变软了。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

主料

、

提前炸好的里脊肉 200g左右

、

辅料

、

葱，姜，蒜，干辣椒各适量

、

青，红椒各适量

、

山药适量

、

木耳适量

、

花椒粉，盐，生抽，醋各适量

、

芡汁适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
山药，青红椒切适当大小的片，木耳撕成适当大小。
步骤2/15 点击查看大图
里脊肉是提前炸好的，因为里脊也算我们家年货的一部分
步骤3/15 点击查看大图
葱姜蒜切末，干辣椒切小段
步骤4/15 点击查看大图
先放葱姜蒜再放干辣椒，煸香
步骤5/15 点击查看大图
加青红椒翻炒一段时间
步骤6/15 点击查看大图
加山药片继续翻炒一段时间
步骤7/15 点击查看大图
加所食盐量的一半和适量花椒粉继续炒
步骤8/15 点击查看大图
加木耳炒一段时间
步骤9/15 点击查看大图
加水煮，水不用太多，快淹过菜就够了，喜欢汤可以多放水。
步骤10/15 点击查看大图
加另一半盐和适量生抽，醋，可以尝着调。勾芡。
步骤11/15 点击查看大图
先盛出来(最好是有两只锅)
步骤12/15 点击查看大图
另起一锅，油烧热
步骤13/15 点击查看大图
里脊肉再次过油。
步骤14/15 点击查看大图
趁热捞出拌进菜里，这个时候可以听见嗞嗞的声音。
最后一步点击查看大图
一定要刚出锅就吃，我就拍了个照就软了

小贴士

里脊肉的炸法这里没有做介绍，山药片是替代品，最好是用玉兰片，次之山药，再次土豆。有条件起两只锅，一只炒菜，一只里脊肉过油，就不用像我一样了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-17

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