黄酒焖土鸡
吃多了白切鸡.蒸鸡.无水鸡.生炒鸡，也想换换囗味，用黄酒焖鸡也是家人常爱吃的做法，方法极其简单，时间长其实是让黄酒焖渗透每一块鸡肉，需要用最小的火来烹煮。鸡香味美！
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土鸡一只杀好，全身处理好后洗净。
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鸡肉剁成块状，拍蒜头.姜。
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鸡块放大碗里，用备好的调味料调味腌制20~30分钟。<盐.糖.生抽.老抽.蚝油.八角粉各适量，豆腐乳1块。想吃辣放些干辣椒.干花椒，因为宝贝也吃，所以没放。>
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腌制好后放入葱段.蒜段拌匀。
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炒锅开大火，下腌制好的鸡块翻炒。
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锅里的鸡肉翻炒至鸡肉收缩。
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鸡肉收缩时是会出油的。
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此时倒入黄酒，大锅铲有四五铲就差不多了。<如果是平常用的炒菜锅铲五六铲就好。>
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翻炒均匀，盖上锅盖，开小火慢慢焖。中途需要翻铲几次，一直焖至黄酒收干。
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装出大碗，这香喷喷的黄酒焖土鸡就做好了。
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最后一步
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再来一张近照，很好的色泽，会让人流囗水滴;-)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-17
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