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大喜大牛肉粉试用之【红油抄手】的做法

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大喜大牛肉粉试用之【红油抄手】

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红油抄手是著名的川味小吃，没有吃过正宗的，不知道到底有多辣，一日特别馋，就炒了点豆瓣酱加花椒粉和花椒油，没有了高汤，就加了刚收到的牛肉粉，做了个自己能承受的麻辣味，味道特别鲜，吃得过瘾。

食材清单加入采购清单

肉糜 250克

、

馄饨皮 250克

、

鸡蛋 1个

、

大喜大牛肉粉 10克

、

姜

、

葱

、

料酒

、

盐

、

生抽

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
肉糜加盐、生抽、老抽、姜末、葱末水淀粉、蛋清（没鸡蛋了，用了3个鹌鹑蛋代替）。
步骤2/10 点击查看大图
朝一个方向搅拌上劲。
步骤3/10 点击查看大图
取一张小馄饨皮，加适量馅。
步骤4/10 点击查看大图
两只角对折。
步骤5/10 点击查看大图
另外两只角边上沾点水，相交，整理一下边角。
步骤6/10 点击查看大图
起油锅，放一勺郫县豆瓣酱。
步骤7/10 点击查看大图
加蒜末，葱末炒匀
步骤8/10 点击查看大图
盛出，加适量大喜大牛肉粉，加花椒粉和花椒油、盐、麻油。
步骤9/10 点击查看大图
抄手开水下锅，浮起后稍煮即可。
最后一步点击查看大图
舀上煮好的小抄手，撒上葱花即可。

小贴士

抄手不能煮太久，包成小馄饨也可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-15

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