【圣诞树面包】

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这还是之前圣诞节的时候做的了。不过，今年的圣诞，似乎和圣诞树杠上了。做个糖霜饼干装饰的是圣诞树形状的；做了杯子蛋糕吧，又用圣诞树插牌和之前的圣诞树饼干做了装饰，；最后做了面包，结果摆出来的造型还是圣诞树，总是，一直都在围着这棵“圣诞树”在转悠。。。不过，圣诞节么，当然就离不开圣诞树了~~ 材料：面团：高筋面粉210g，牛奶110g，细砂糖30g，黄油30g，蛋液35g，酵母3g，盐2g 馅料：蜜豆适量表面装饰：杏仁片、糖粉适量

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 210g

、

牛奶 110g

、

细砂糖 30g

、

黄油 30g

、

蛋液 35g

、

酵母 3g

、

盐 2g

、

杏仁片适量

、

糖粉适量

、

蜜豆适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
将除黄油外的面团材料倒入搅拌桶中
步骤2/23 点击查看大图
将搅拌桶固定好，并装好和面钩，启动厨师机低速搅拌，待材料搅匀后转中高速继续搅拌
步骤3/23 点击查看大图
直至面团出筋，能拉出稍厚的膜
步骤4/23 点击查看大图
加入软化好的黄油，继续搅拌
步骤5/23 点击查看大图
直至能拉出大片薄膜
步骤6/23 点击查看大图
将面团稍微整理一下，放入盆中至于温暖处进行基础发酵
步骤7/23 点击查看大图
至约2倍大小
步骤8/23 点击查看大图
倒出面团，揉匀排气
步骤9/23 点击查看大图
然后分割成10个35g面团和1个60g的面团
步骤10/23 点击查看大图
分别滚圆后松弛15分钟
步骤11/23 点击查看大图
取一个松弛好的面团擀圆
步骤12/23 点击查看大图
翻面后放入适量蜜豆
步骤13/23 点击查看大图
包好
步骤14/23 点击查看大图
收口朝下摆放入烤盘，10个小面团按照每层递增的方式摆放四层，大面团放在最下方中央处；各个面团之间留出一定的空隙；
步骤15/23 点击查看大图
放在温暖湿润处进行最后发酵，至约1.5倍大小
步骤16/23 点击查看大图
在发酵好的面团表面薄薄的刷一层蛋液
步骤17/23 点击查看大图
每个面团中央撒少许杏仁片装饰
步骤18/23 点击查看大图
送入预热好的烤箱中层，180度，20分钟
步骤19/23 点击查看大图
出炉晾凉后密封保存，也可以在表面筛适量糖粉做装饰
步骤20/23 点击查看大图
成品图
步骤21/23 点击查看大图
成品图
步骤22/23 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

1. 和面过程中，液体需要根据面团状态逐量添加； 2. 黄油的加入会影响出筋，所以和面时一般先不加黄油，等到面团出筋后再加入； 3. 基础发酵对环境的湿度没有太大要求，放在温暖的地方就可以；不过要注意在容器表面进行遮盖，以免面团表面过干而结皮，影戏面团状态； 4. 基础发酵的状态判断：用蘸了面粉的手指插入面团，形成的孔洞不缩不塌，此时发酵的状态刚好；如果孔洞下塌，说明发酵过度；如果孔洞缩小，说明发酵程度不够； 5. 最后发酵需要有一定的湿度，通常可以采用在密闭环境中放入一碗热水的方式；例如将面盆放入烤箱中，开启发酵模式，并在下层放一碗水，那么这就是一个在家庭条件下很容易实现的发酵环境了；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-15

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