圣诞树面包(宵种)
生活需要点仪式感,但并非指浓重的氛围 譬如圣诞节,不需要去参加倒数或派对 亲手制作圣诞主题的美食,简单的装饰 更能感受节日的氛围
39克
47克
241克
1311
千卡
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步骤1/31
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1.(制作宵种)面包桶内放入宵种全部材料
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步骤2/31
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2.面包机选择'和面'程序,调整时间为15分钟
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步骤3/31
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3.程序结束后检查面团状态,面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可
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步骤4/31
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4.把面团放置于保鲜盒内,放入冷藏室冷藏一夜发酵
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步骤5/31
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5.发酵至2倍大左右
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步骤6/31
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6.面团内部组织成蜂窝状
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步骤7/31
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7.(制作主面团)面包机桶内放入主面团除黄油以外的所有材料
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步骤8/31
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8.把宵种撕成小块,加入主面团内
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步骤9/31
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9.面包机选择'和面'程序,调整时间为15分钟
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步骤10/31
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10.加入软化的黄油 ,继续揉面10分钟
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步骤11/31
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11.检查面团状态,能轻松拉出有弹性的厚膜即可
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步骤12/31
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12.取出面团,滚圆,盖保鲜膜静置松弛10分钟
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步骤13/31
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13.将面团擀成长方形
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步骤14/31
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14.翻面后整理形状
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步骤15/31
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15.把玫瑰馅均匀地铺在面片的右半边
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步骤16/31
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16.面片左右对折
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步骤17/31
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17.把面片再擀薄擀长
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步骤18/31
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18.把面片分成2等份,利用锋利的小刀和钢尺,分别划出圣诞树的形状
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步骤19/31
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19.在树冠的左右两边划出树枝的模样
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步骤20/31
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20.分别扭成螺旋卷,每一条'树枝'旋转的方向要统一
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步骤21/31
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21.把剩下的边角料随意切成小块
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步骤22/31
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22.放入350克的吐司模具内
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步骤23/31
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23.全部放入发酵箱内进行发酵,33度,湿度85%,35分钟
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步骤24/31
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24.二发后的状态是原来的2倍大左右
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步骤25/31
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25.在'圣诞树'上抹鸡蛋液,撒白芝麻
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步骤26/31
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26.在小吐司上抹鸡蛋液,撒白芝麻
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步骤27/31
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27.把'圣诞树'放入预热好的烤箱中层,上下火170度,20分钟(中途可选择盖锡纸避免上色重),烤制结束后马上取出
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步骤28/31
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28.把小吐司放入另外一台预热好的烤箱下层,上下火170度,25分钟,烤制完成后马上取出(中途可选择盖锡纸避免上色重)
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步骤29/31
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成品
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步骤30/31
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成品
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最后一步
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成品
1、把“树枝”扭成螺旋状时,方向要统一
2、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从
3、发酵时间要根据面团发酵状态作调整
4、烘烤时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
5、馅料可自由选择
面包机:东菱6D(BM1352B-3C)
发酵箱:卡士CF6000
烤箱:卡士CO-750A(烤圣诞树)美的FUN(烤小吐司)
高粉:王后硬红
玫瑰馅:易小焙
烤盘:学厨WK9122
吐司盒:学厨WK9403
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-22
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