自制Q弹肉丸
冰箱里的常备库存,没菜的时候拿肉丸做个汤,一锅乱炖搞定一餐饭~
148克
24克
7克
1454
千卡
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步骤1/8
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肉糜压成薄饼状放冷冻冻硬
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步骤2/8
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准备调料
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步骤3/8
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冻硬的肉饼撕成小片放入厨师机中,加入蛋清
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步骤4/8
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用K字浆,先低速搅拌成团后再慢慢加快速度,搅打上劲
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步骤5/8
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加入所有调料和葱末
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步骤6/8
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继续搅打成粘稠状,类似黄油打发的状态
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步骤7/8
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用虎口挤出大小适中的丸子
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最后一步
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挤入煮沸的开水中,挤的过程全程小火,全部挤好之后再转大火煮熟
1、肉糜冻硬之后打更容易打出胶质,而且搅打过程会产生热量,所以用厨师机高速快打,缩短搅打的时间,打完成的时候肉糜的感觉还是冰冰的;
2、调料要最后加,如果想做其他口味的肉丸,比如香菇肉丸或者其他蔬菜丸子,辅料都在最后加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-14
肉丸的其他做法
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