自酿红葡萄酒

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配菜(中级)

红葡萄 20斤

、

冰糖 5-6斤

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将葡萄从一大枝上用剪刀一个个剪下来葡萄尾巴要留一截枝干注意不能用手直接拔要不葡萄肉里进水做出的酒容易酸
步骤2/12 点击查看大图
放进有清水的盆子里放少许面粉放面粉的目的是去除葡萄粒上的污垢
步骤3/12 点击查看大图
多清洗几遍直至水变清注意清洗时不要用力捏葡萄以免葡萄破皮
步骤4/12 点击查看大图
全部洗好后放在可以漏水的筛子里把水控干
步骤5/12 点击查看大图
二十斤不到有这么多呢
步骤6/12 点击查看大图
好了葡萄和玻璃瓶子水都控干了。就可以开始做红酒了首先把葡萄一个个全部捏碎装进瓶子里，接着把冰糖也放进去搅拌，就是这么简单，值得注意得是，葡萄装至瓶子的80%就可以了最后把瓶盖拧紧
步骤7/12 点击查看大图
上一步说不能把瓶子装满就是因为葡萄和冰糖在瓶子里会发酵装太满容易使葡萄汁溢出来严重的可使瓶子炸裂（当然不可以那么严重，毕竟瓶子不可能完全不漏气）这是发酵第二天的情况皮籽果肉都会浮在最上面
步骤8/12 点击查看大图
一个星期后葡萄汁已经很红了这时可以开盖搅动了
步骤9/12
温度高的时候差不多两周就可以了温度低就放置时间久点等到葡萄皮籽和肉完全分离就可以过滤了
步骤10/12 点击查看大图
过滤后就这样了已经被朋友们快喝完了
步骤11/12 点击查看大图
一杯红酒有没有很美呢
最后一步点击查看大图
这样是不是也美美的？！