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卤蹄膀---美味老公称赞的做法

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卤蹄膀---美味老公称赞

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1小时以上 | 配菜(中级)

蹄膀一只

、

香叶 3片-4片

、

桂皮两中块

、

冰糖一小块大的

、

酱油多点味道咸度就靠它了

、

白糖按自己口味来

、

料酒适量

、

姜片 4-5片

、

蒜 3-4个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
叫卖猪肉的老板给一面切断3/2左右，也就是拉开口子，但不要完全断，后拿回家洗赶紧后，冷水注过，蹄膀放入，加大火盖锅煮，大概五分钟脏水煮出，捞出清水洗干净
步骤2/7 点击查看大图
锅洗干净，重新倒油进去上红，再把姜蒜切好扔进锅炒下下，再后续扔回香香叶进去炒，差不多后，放入冰糖一起炒，炒到冰糖化了焦红，再把蹄膀放进锅里炸变金黄色再翻另一面炸
步骤3/7
倒料酒、酱油进去，炒几分钟后就可以把锅里的所以，都倒入电高压锅里面，按下煮蹄膀的那键就行了，好了，再按此键再煮一次；用煤气灶的高压锅煮火候需要自己把握，有些麻烦，没把握好则会焦或是还没5/4烂
步骤4/7 点击查看大图
高压锅开过，把里面的所以再重新放进炒锅里煮，撒点白糖进去，收水！就完成了！*注意：最早炸的油别太多，多了后续汤会很多的，或是炸好后，别全部的油全倒电高压锅！
步骤5/7 点击查看大图
这就是锅里初步油炸好准备放入高压锅的样子
步骤6/7 点击查看大图
这就是在吃的效果
最后一步点击查看大图
要汤则，别收汁；只有一点汤汁，那就再放入锅放白糖收汁

小贴士

这味道贼好！食欲大增，后续的汤汁要是多还可以卤鸡蛋哦.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-14

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