锅包肉
锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,口味酸甜酸。这次我还多加了菠萝酱调味,更是别有风味。
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步骤1/18
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猪里脊肉300克
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步骤2/18
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切成1厘米宽的厚片,准备好肉锤
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步骤3/18
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用肉锤把肉砸成2毫米厚,不直接切薄片而是砸薄,这样肉更加容易入味,并且更嫩。砸好后切成所要的大小
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步骤4/18
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按1:1的比例调好水淀粉
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步骤5/18
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.全部做好
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步骤6/18
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肉片放入水淀粉再加点盐和胡椒粉抓匀
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步骤7/18
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再把每一片肉展开
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步骤8/18
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葱,姜,胡萝卜切丝,蒜切片,香菜切段
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步骤9/18
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自制的菠萝酱20克,这个可以自己选择喜欢的口味
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步骤10/18
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酱油,醋各3毫升,再加糖30克,水30毫升和少量淀粉
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步骤11/18
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锅内油烧热逐一加入肉片
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步骤12/18
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炸到定型时捞出
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步骤13/18
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.油烧热再全部放入炸第二遍
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步骤14/18
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炸至金黄时捞出
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步骤15/18
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.锅内留底油加入葱姜蒜和胡萝卜炒一下
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步骤16/18
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倒入调好的芡汁
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步骤17/18
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.加入炸好的肉片
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最后一步
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.翻炒出锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-13
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