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揉菜花炒毛豆

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悠悠小麦

揉菜花炒毛豆其实和菜花一点关系都没有， 说不清周围的老人为啥都叫它菜花炒毛豆， 这是南京老辈们的叫法。 所谓揉菜花，就是将萝卜樱子或者是小青菜的菜梗子这些清炒起来不太合口的菜茎用盐杀水揉搓，使其去水变嫩然后和毛豆、肉丝等配炒起来，作为佐粥下饭的小菜。 这种无名的小菜卖相不起眼，但上了餐桌能招来一阵疯抢，拌米饭、送粥都再适合不过。
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10-30分钟   |   切墩(初级)
萝卜樱子，毛豆、生姜、青红椒、油盐酱油少许。
烹饪步骤
小贴士

1.现在是初秋，萝卜缨子不算大，吃起来很嫩。其实这道菜，不止可以用萝卜缨子，小青菜茎、嫩雪里红茎都完全OK，只要切碎揉搓，拌炒出来都不会差，还可以自己随便DIY,这才是美食和厨房的真谛。 2.毛豆尽量选嫩一点的哦，吃起来软硬适中，要是老了，就不好吃了哦，改做毛豆烧鸡吧。O(∩_∩)O哈哈~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-12

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