【蔓德拉的厨房】奶油白酱焗大虾
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如果厌倦了白灼虾、油爆虾、椒盐虾、蒜蓉虾……不妨试试焗烤虾,也可用青虾、阿根廷红虾甚至小龙虾替代。
食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
竹节虾
8尾
、
盐
适量
、
【奶油白酱】黄油
25g
、
【奶油白酱】 低筋面粉
20g
、
【奶油白酱】 水
100g
、
【奶油白酱】 奶油
100g
、
【奶油白酱】 盐
3g
、
【奶油白酱】 糖
3g
、
【奶油白酱】起司粉
5g
、
蛋黄
1个
烹饪步骤
-
步骤1/4
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先处理虾,将虾头、虾壳、虾肉纵向剪开,去掉肠泥,用少量盐腌一会1L。
-
步骤2/4
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制作奶油白酱:将黄油以中小火化开,倒入低筋粉,炒成熟面粉。慢慢分次加入水,每次搅拌均匀。熄火后拌入奶油、盐、糖和起司粉。
-
步骤3/4
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以蛋清分离器分离出蛋黄,搅匀后拌入奶油白酱。
-
最后一步
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将酱汁舀在虾肉上,烤箱预热后以250度烤5分钟。出炉后洒上罗勒碎。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-10
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