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舒芙蕾的做法

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舒芙蕾

浏览 16.1万 · 收藏 2270 · 学做 11

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就是喜欢这个名字，口感还甜甜润润，like

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牛奶 70g

、

砂糖粉 25g

、

黄油 30g

、

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 20g

、

炼乳（可放可不放） 5g

、

细砂糖少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
器皿用黄油涂匀，细砂糖挂壁，多余倒出
步骤2/9 点击查看大图
碗中倒入牛奶，加黄油30g，糖粉10g，放微波炉加热几秒到40度至融化
步骤3/9 点击查看大图
过筛面粉加入牛奶中搅拌均匀，放入微波炉中加热10秒，搅拌，晾凉
步骤4/9 点击查看大图
蛋清和蛋黄分开，先把蛋黄稍打发，倒入面糊中搅拌均匀
步骤5/9 点击查看大图
蛋清分两次加15g糖打发到近干性发泡
步骤6/9 点击查看大图
蛋黄糊加几勺蛋白糊搅拌，要上下翻拌，打圈容易消泡，拌匀蛋糊
步骤7/9 点击查看大图
蛋糊倒入剩下的蛋白糊里继续拌匀
步骤8/9 点击查看大图
倒入烤碗中，把表面抹平，不然成品不好看，烤箱180预热5分钟，放入烤箱，上下火180度20分钟
最后一步点击查看大图
撒上糖粉，ok（ps：速度不快就瞬间回缩）

小贴士

容器一定要涂黄油加砂糖，这样蛋糕才会窜的更高

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-09

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