鲜虾爆黄鳝
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烹饪步骤
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步骤1/3
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明虾适量去皮,留着尾巴,背开刀去掉黑线,成凤尾虾,加一个蛋清,少许盐上浆,在放少许玉米淀粉,抓匀,醒十五分钟,备用。
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步骤2/3
黄鳝处理好,切三厘米段,少许料酒,葱姜,盐,腌制一下。脆炸粉少许加一个蛋清少许水,调成薄薄的一层糊,腌制好的黄鳝挂薄糊,炸出来,炸黄鳝之前把锅养好先把凤尾虾滑油,炸好的黄鳝,凤尾虾,备用。
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最后一步
另起锅,放蒜末,郫县豆瓣酱少许,耗油少许,味达美少许,糖可略微多些,少许水稀释,基本调料调味,放入黄鳝虾,青红菱形辣椒片,水淀粉勾芡,装盘即可。
小贴士
都是吃货
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-08
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