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花生版牛轧糖--精典口味的做法

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花生版牛轧糖--精典口味

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1、麦芽糖：麦芽糖有着食用价值之余，亦有其食疗功效，它性温味甘，与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养料，可用作养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等，主治脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

麦芽糖 500g

、

花生 400克

、

奶粉 200克

、

蛋青 2个

、

黄油 50克

、

水 100克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
花生放烤箱220度15分钟，中间不时翻动，放凉后去皮备用。
步骤2/12 点击查看大图
蛋青打发到能提起小尖角
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麦芽糖加水先加温让其融化，后转小火加热
步骤4/12 点击查看大图
随着水分蒸发，糖色变深
步骤5/12 点击查看大图
提起锅铲，麦芽糖成片状下落
步骤6/12 点击查看大图
当熬制的麦笌糖变的越来越粘稠，颜色成焦糖色，提起锅铲慢慢变成线状下落，落下的糖粒在凉水里马上变成硬块，麦芽糖就熬好了。
步骤7/12 点击查看大图
加入打发好的蛋青，保持低温小火，不要让糖变硬。
步骤8/12 点击查看大图
加奶粉搅拌，始终保持低温
步骤9/12 点击查看大图
加入黄油，因为有温度黄油很快就融化了
步骤10/12 点击查看大图
加入花生搅拌
步骤11/12 点击查看大图
起锅盛入油布整形切块
最后一步点击查看大图
有点大小大一哈，请忽略俺的刀功

小贴士

2、选用的是小颗粒的红色玖瑰花生，个人感觉口感香醇。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-07

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