豆花鱼
同时要为我儿子做什锦面条，实在是腾不出手拍照，以后上传菜谱也只能拍成品图，我觉得菜谱写的还算简单，实在不明白的可问我！
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步骤1/6
鱼肉切片，用盐，料酒，蛋清，掉粉扮匀腌制，个人建议要么多放点盐，要么腌的久些，河鱼偏腥，尤其长江流域，我在伤害这边发现河鱼吃济南的腥味重。
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步骤2/6
蒜，小葱切末备用。
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步骤3/6
内酯豆腐放锅里蒸熟，建议改成嫩豆腐即可，容易碎，口感会好些。
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步骤4/6
锅中多放些油，干辣椒，花椒炸成棕色，变焦，捞出，将郫县豆掰酱和姜末一起炒香，放入水，再放入酱油，盐，料酒，糖烧开，放入腌制的鱼，煮熟。
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步骤5/6
煮熟后倒入刚才整好的豆腐内，当然之前要把都堵放到大碗底部。将捞出的辣椒，花椒压成碎末，再放上蒜末葱末，有花生碎的话更好，也放上。
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最后一步
点击查看大图
另起锅烧热油，倒入葱末蒜末花椒末和辣椒末上，棒极了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-07
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