戚风蛋糕8寸
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步骤1/9
准备好材料（这部分忘记拍照了），两只无水的大碗，鸡蛋蛋黄蛋清分离到两个碗里。
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步骤2/9
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蛋黄部分加入20g绵白糖，手动打蛋器搅拌均匀，再加入牛奶、色拉油拌匀。
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步骤3/9
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面粉过筛（我过了两次），加入刚刚拌好的蛋黄液中。翻拌均匀（注意不要画圈！）
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步骤4/9
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蛋清加入柠檬汁用电动打蛋器打出粗泡。加入20g绵白糖，继续打发
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步骤5/9
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打至细泡泡的时候加入20g绵白糖继续打发
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步骤6/9
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打发出现纹路再加入20g绵白糖继续打发
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步骤7/9
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打发至出现倒三角（偏干性打发）就可以了
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步骤8/9
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蛋白分三次加入蛋黄液中，继续翻拌！然后倒入垫有油纸的八寸模具中
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最后一步
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烤箱中下层上下火烤150-170度，35-40分钟（这个要根据自己家烤箱脾气来调节，我还在熟悉中）
在做蛋黄液的时候蛋清最好冷藏，使得后面打出来的蛋白膏比较稳定，蛋糕不易凹陷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-06
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