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猪肉鲜虾水煎包（附详细和馅过程）的做法

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猪肉鲜虾水煎包（附详细和馅过程）

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1小时以上 | 配菜(中级)

馅料

、

猪肉馅 250g

、

鲜虾 200g

、

大葱两根

、

姜一小块

、

鸡蛋一个

、

料酒 10g

、

老抽适量

、

盐适量

、

味精少许

、

油 50g

、

发面料

、

高筋面粉 800g

、

发酵粉 10g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把酵母用温水和开倒入面粉中，用温水和好面，盖上盖子，靜置在温暖的地方大约2小时。
步骤2/9 点击查看大图
准备馅料：鲜虾去壳，去虾线，洗净，切丁。葱姜切碎备用。
步骤3/9 点击查看大图
开始和馅：猪肉，鸡蛋，料酒，姜末，味精同时放入炒瓢中，用三根筷子顺一个方向搅大约5分钟，使馅料上劲粘稠。
步骤4/9 点击查看大图
加入盐继续搅两三分钟，这时的馅比刚才还要稠，别闲累，再加把油。倒入食用油再搅两三分钟就可以了。（这个过程虽然比较累，但这样搅出来的馅有两个好处，一是很容易熟，二是不易出水）
步骤5/9 点击查看大图
最后，把虾和葱放进去拌匀，馅就和好了。
步骤6/9 点击查看大图
时间到了，面已经发好了，比原来膨胀了一倍还多，酵眼儿均匀，可以包了。
步骤7/9 点击查看大图
先在盆里把面柔光滑，然后在案板上切成两块，搓成长条做剂子，接着赶片儿，开包。（注意：包的时候，包子两头不要都捏住，留下一点小口，这样包子会发得更好）
步骤8/9 点击查看大图
开始煎：中高火将平底锅烧热，放油，摆入包子煎至底发黄，顺着锅边倒入热水（水的量大概到平底锅的一半就可以了），盖盖。看着里面的水快干了打开锅盖，包子上面在少浇点油，翻面，煎至金黄，出锅。
最后一步点击查看大图
香喷喷的水煎包可以吃了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-05

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