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天麻人参排骨汤的做法

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天麻人参排骨汤

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪小排 100g

、

干天麻 50g

、

干红参须 5g

、

干山药片 3片

、

干红枣 3枚

、

干枸杞 10粒

、

生姜少许

、

食盐少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
天麻、山药片洗净，用冷水发胀
步骤2/10 点击查看大图
红参须用冷水发胀
步骤3/10 点击查看大图
炖盅洗净
步骤4/10 点击查看大图
排骨洗净用开水抄过，去血沫，放入炖盅
步骤5/10 点击查看大图
泡软的天麻切片
步骤6/10 点击查看大图
将天麻及发胀的食材放入盅内（红枣、枸杞清水冲洗后直接放入，无需发胀），生姜切片一同放入，加少许食盐
步骤7/10 点击查看大图
发食材的水不要倒掉，沉淀渣滓后倒入炖盅（因为水中含有食材营养，倒掉了可惜）
步骤8/10 点击查看大图
水加至炖盅3/4的位置即可（水太多加热后可能会溢出）
步骤9/10 点击查看大图
炖盅加盖、封口
最后一步点击查看大图
锅中加入冷水，将炖盅放在里面（无需等锅中的水烧开在放入，因为炖盅内是冷水，如果锅中的开水，会突然受热而破裂），大火烧开，调至小火，炖盅隔水蒸3-4个小时即可食用。

小贴士

发食材前应先洗净，泡完食材的水不要倒掉，可留用。隔水蒸的时间越长，汤越鲜香，食材的养分就更加能够获得释放。不过依个人喜好，适当控制蒸的时间，喜欢喝汤的可蒸时间长些。总之，此盅内除骨头外，全部可以食用（至少我是这么做的）。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-31

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