菁选酱油试用之家烧黄山鱼
今天收到了豆果打酱油活动中的酱油，我真的只是打酱油的。哈哈，对于沿海的我们来说酱油，醋，料酒真的都是家庭调味料中必不可少的一员。酱油主调味，上色，醋、酒去腥增香。烧鱼几乎是不可或缺的黄金拍档。今天我们就用菁选酱油来做一道温州家常的烧鱼。
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步骤1/6
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原材料，黄山鱼。是黄鱼的一种近亲吧，温州话实在跟普通话差太多，请原谅我不知道它确切的名字叫什么。用盐先腌上二十分钟，然后把粗的盐粒用水冲掉
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步骤2/6
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锅里加油放姜片爆香。
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步骤3/6
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鱼放下去煎。煎至边边微微发焦翻面再煎。
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步骤4/6
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我翻面了。
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步骤5/6
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此时加豆果菁选酱油，醋，和少量料酒。注意，鱼熟的速度很快。小心粘锅，可以尽量用小火。酱油的用处就是调咸味和颜色啦，我妈妈常说一句话，鱼白泛泛的看上去什么味道都没有（意思是没酱油调色的鱼看上去让人没有食欲）。再加入少量的水焖煮一会儿。
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最后一步
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临出锅前加入葱花微微加热增香，这道非常便利的家常烧鱼就完成了！
1.鱼事先用盐腌上20分钟能更好入味，肉致也更紧致。2.烧鱼过程中加水一定要适量，加多了会冲淡鱼本身的鲜味，加少了话吃鱼的时候没有汤汁可蘸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-28
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