水煮肉片(无汤版)
爱吃辣,又避免从辣汤汁中捞菜滤油,可尝试
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步骤1/15
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蔬菜摘好洗净备用
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步骤2/15
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里脊肉切三毫米左右大片
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步骤3/15
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盐、料酒、白胡椒拌匀后略腌分钟
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步骤4/15
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蛋清、淀粉充分裹匀
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步骤5/15
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这个状态即可
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步骤6/15
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香葱或葱叶及蒜头切末
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步骤7/15
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水开后,分别焯菜
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步骤8/15
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芽菜水开后多煮1分钟
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步骤9/15
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分别焯入碗里并避干水分
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步骤10/15
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将肉划入锅内,筷子功不熟的可直接上手
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步骤11/15
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水开后方可滑动,若一团入水或入水后便迅速划开将会破坏上浆效果,不会软滑
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步骤12/15
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去浮末并捞出控水倒菜上
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步骤13/15
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依次放上豆豉、蒜末、葱末、辣椒粉,淋生抽
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步骤14/15
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油内放花椒,烧开后浇在上面大功告成!
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最后一步
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上桌后拌匀可动筷
肉的咸度中和蔬菜寡淡
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-27
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