东方美人茶粉戚风蛋糕
台湾朋友特意给我磨的有机茶粉(东方美人),是一种很好喝的茶。朋友一直让我用他精心磨制的茶粉制作美食。告诉他味道。这茶粉做出来的戚风蛋糕非常的香,吃后留香回甘。
45克
15克
167克
785
千卡
-
步骤1/19
点击查看大图
准备材料。奶粉我直接跟水混合了。哈哈!
-
步骤2/19
点击查看大图
分离蛋清和蛋黄
-
步骤3/19
点击查看大图
蛋黄加入25g白糖搅拌均匀之后分别将牛奶植物油加入搅拌均匀。放着备用。
-
步骤4/19
点击查看大图
打蛋白霜,蛋白加入柠檬汁(稳定蛋白霜和增香,可用食醋代替,)用电动打蛋器打到粗泡,加入1/3 60g糖打发。
-
步骤5/19
点击查看大图
蛋白打至细密状态再加入1/3 60g白糖继续打发。
-
步骤6/19
点击查看大图
打发至提起打蛋器有大弯勾,加入最后的1/3 60g白糖继续打发到硬性发泡
-
步骤7/19
点击查看大图
硬性发泡状态。大概高速打3分钟左右。
-
步骤8/19
点击查看大图
硬性发泡打蛋器提起有小直勾。其实我也判断不准,死命打发就是啦,哈哈!还有就是倒扣盆蛋白霜不掉下或者怎么倾斜盆蛋白霜都不流动。就证明打发成功。
-
步骤9/19
点击查看大图
之前准备的蛋黄糊筛入低粉和茶粉搅拌均匀。粉最好分次筛入,比较不会有粉团的现象。
-
步骤10/19
点击查看大图
入三分之一的蛋白霜加入搅拌均匀的面粉糊。用由下向上的方式伴匀。炒菜方式。不能用打圈方式搅拌。
-
步骤11/19
点击查看大图
第一加蛋白霜搅拌后图
-
步骤12/19
点击查看大图
第二次加入三分之一蛋白霜搅拌均匀图
-
步骤13/19
点击查看大图
将搅拌均匀的蛋糕糊倒入最后三分之一的蛋白霜盆里搅拌均匀
-
步骤14/19
点击查看大图
与全部蛋白霜搅拌均匀图
-
步骤15/19
点击查看大图
迅速倒入模具。烤箱可以同时180度预热5分钟。我做的是八寸。倒入模具后用手拍打模具壁使蛋糕糊平整。接着在桌子上敲打几下震出大气泡。
-
步骤16/19
点击查看大图
烤箱150度低温慢烤50分钟。150度是为了防止戚风上色太快。图为烤制10分钟。我的戚风烤制20分钟出现小裂纹。后面就变大裂纹~555不过不影响口感。后面我觉得上色还是有点快,我中途在蛋糕上盖上锡纸。我不喜欢太焦色的戚风因为感觉太上火和干涩。
-
步骤17/19
点击查看大图
出炉后马上倒扣,晾凉后就可以脱模了。裂纹确实大啊。影响美观。
-
步骤18/19
点击查看大图
脱模
-
最后一步
点击查看大图
脱低模。没凹陷。成功啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-24
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
面包机版懒人面包
195781人看过 -
咸面包
46363人看过 -
抹茶饼干
66809人看过 -
【戚风】黑芝麻抹茶蛋糕
344791人看过 -
好吃到舔手指的香辣干锅虾,简单又下饭
375495人看过 -
麻辣干锅虾
1646814人看过 -
面包机一键搞定,松软香甜的蔓越莓吐司
34244人看过 -
油焖大虾简易版
17961人看过 -
面包机面包
149795人看过 -
超级好吃的干锅虾,好吃的东西是要分享的
3096105人看过 -
抹茶饼干(微波炉)
69711人看过 -
胡萝卜藜麦饭#秋天怎么吃#
507094人看过