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卡士达超软吐司的做法

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卡士达超软吐司

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1小时以上 | 配菜(中级)

A：卡士达酱

、

蛋黄 1个

、

细砂糖 10g

、

高筋面粉 15g

、

鲜奶 65ml

、

B高筋面粉 250g

、

细砂糖 30g

、

盐 2g

、

耐高糖酵母粉 4g

、

奶粉 15g

、

水 100ml

、

C无盐黄油 25g

烹饪步骤

步骤1/9
将材料A全部放入奶锅，先用勺子搅匀，再用小火边加热边搅拌成糊状，关火放凉，盖上保鲜膜冷藏1小时后备用。
步骤2/9
将做法1的材料和材料B投入面包机混合，开启和面20分钟，结束后将材料C投入面包桶再启动一次和面20分钟。
步骤3/9 点击查看大图
两次和面结束后，拔掉电源，自行发面1个半小时，此时面团已有2.5倍大。将面团取出充分排气，并分割成3等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤4/9 点击查看大图
将面团整形成长椭圆形。用一只手按住，另一只手往下拉，边拉边按，不用擀面棍就可以。
步骤5/9 点击查看大图
将面团翻面卷成圆柱体。
步骤6/9 点击查看大图
排入吐司盒内盖上保鲜膜放入烤箱中层二次发酵。在箱内放入一碗开水。发酵大约1小时。
步骤7/9 点击查看大图
1小时后面团基本发到九成满时取出刷上一层蛋液。
步骤8/9 点击查看大图
烤箱190度预热，放入烤箱中下层烘烤40分钟，15分钟后在面包盒上盖锡纸以防上色太深。出炉后即刻脱模。
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拉丝效果还行！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-20

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