【米奇紫薯蛋糕】让童心永远不老

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凡是看到过，品尝过这款蛋糕的，都会感叹太可爱了。恩，我也很喜欢，要知道人活在世，永远保持着一颗童心是多么不易。所以有时候，放下成人世界里的那些负担，就单纯的回归一下童年也不错。这个紫薯蛋糕，丝毫不输给水果类的慕斯啊，并且还是粗粮食品呢我们家小姑娘念叨了一晚上，终于吃上一口时那表情美的啊~~ 想要晋级的同学们，准备好你的紫薯了么？我们开始吧

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

奶油奶酪 150克

、

淡奶油 150克

、

紫薯泥 100克

、

牛奶 95克

、

细砂糖 40克

、

吉利丁片 8克

烹饪步骤

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奶油奶酪提前室温软化，然后加入20克细砂糖搅打均匀，最好隔着热水，这样奶油奶酪会很顺滑。
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这是打好的样子，已经很顺滑了
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先加入50克牛奶
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再加入事先打好过滤的紫薯泥，用打蛋器低速搅打均匀。如果想蛋糕口感细腻的，可以将奶酪糊过筛。
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这是打好的样子，非常漂亮的紫色
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吉利丁片提前用冷水泡软
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然后将剩下的45克牛奶用奶锅加热，再放入沥干水分的吉利丁片，搅拌至融化。记得牛奶不要煮沸，否则吉利丁片的凝固效果就会变差。
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淡奶油中加入剩下的20克砂糖，打发到勉强可以流动的状态
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然后将紫薯奶酪糊倒入其中，搅拌均匀。
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将牛奶吉利丁液也倒入，快速搅拌均匀。
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这是叫拌好的状态，一定要搅拌到均匀无颗粒
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取出事先铺了手指饼干饼底的米奇模具，再倒入搅拌好的紫薯蛋糕糊，抹平表面，放冰箱冷藏4小时以上凝固了就可以脱模吃啦。
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凝固好的蛋糕拿出冰箱，脱模即可食用，为了好看，可以撒上一层紫薯粉。
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做这个蛋糕的时候，小姑娘一直在旁边帮我跑腿拿东西。等了半天，终于吃上啦。
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来几个特写吧
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自己做的蛋糕就是比较实惠

小贴士

啰嗦两句： 1、这个米奇模我在淘宝买的，70多元一个，大约6寸大小，就为了闺女喜欢。大家可以不用买，用6寸的活底蛋糕模来做就行。 2、我为了节省时间，做了手指饼干糊来打底，你也可以用戚风蛋糕或者海绵蛋糕打底。碾碎消化饼干混合融化的黄油液打底更好。 3、为了紫薯慕斯的口感细腻，紫薯泥一定要过滤。要不很容易在蛋糕的表面有深色色块，我的就有一些。 4、为了好看，我最后又撒了一层紫色的紫薯粉，自己家吃的话就没必要那么花哨了。 5、这个蛋糕的口感非常好，糖份我加的不多，因为紫薯本身就是甜的。紫薯的香气与奶油奶酪的丰盈口感融合后入口即化，我们家那位老爷们都很爱吃。 6、这个蛋糕要放在冰箱里冷藏保存，尽快吃完吧，放得越久味道越打折。

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发布于 2015-01-16

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