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清酒煮海鲜

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潇潇的简约厨房

酒的加入能让食物的味道变得醇厚、绵软。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
鱿鱼 一条
、
北极虾 8-10只
、
各式鱼丸 200克
、
日式梅子清酒 500ml
、
高汤 500ml
、
姜 3片
、
蒜 2瓣
、
香葱 2根
、
油 1匙
烹饪步骤
小贴士

1．海鲜的种类可以根据自己的喜好和时令调节，各种贝壳类也适合这一做法。 　　2．也可适当加入一些萝卜、西芹之类的清爽蔬菜，汤水的味道更加鲜甜。 　　3．如果不喜欢酒味重，可以煮的时间长一点，让酒味多蒸发一些。或者少放一些清酒。 　　4．北极虾本身就已经是熟的，所以要最后放入，否则怕煮得过老，喜欢虾味浓一些，可以提前剥部分虾壳虾头和水同煮，煮出虾的鲜味后再捞去，用剩余虾汤加清酒煮其他材料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-15

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