零失败！无油版糖醋排骨

Name: 零失败！无油版糖醋排骨
Ingredients: 仔排 500克

浏览 30.7万 · 收藏 1.0万 · 学做 47

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

姐从小就好酸甜开胃那口，其中的至爱当属【糖醋排骨】。小时候姐放学回家一闻到这个味道，立马一路小跑进厨房，目不转睛地守在灶台边，老妈总说“当心你的哈喇子，别给我滴进锅里”。诱人的光泽，酸甜浓郁的酱汁，鲜嫩的肉排，一口下去，就让人欲罢不能。传统的烹饪方式是用油来熔糖，费油的同时又容易焦，一不小心还把糖醋排骨做成了焦糖排骨！肉那么贵，不能浪费！今天我就教你如何简单轻松用精钢锅做成美味可口零失败的无油添加糖醋排骨！只需12分钟哦！现在去圈圈，还有【有奖交作业】活动等你来参加，快去回帖秀出你的作业，赢取奖品吧！交作业要求：根据菜谱做出作品，去各圈子寻找【有奖交作业】置顶帖秀出作品。作品名称前注明#特百惠交作业#字样。交作业时间：1.28-2.3

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

仔排 500克

、

白砂糖 60克

、

陈醋 45毫升

、

生抽 30毫升

、

料酒 30毫升

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
冷冻盒的仔排提前放冷藏室解冻，切块、洗净、沥干备用。糖醋生抽料酒准备好
步骤2/7 点击查看大图
白砂糖放入特百惠精钢多用锅中，800瓦-900瓦（约140℃-150℃）把糖熔化
步骤3/7 点击查看大图
期间不需要用锅铲，可以稍微左右摇晃精钢锅
步骤4/7 点击查看大图
待糖全熔后，倒入仔排和所有调料
步骤5/7 点击查看大图
盖上锅盖，烹煮8分钟
步骤6/7 点击查看大图
开盖，调大火候至1500瓦~1800瓦，翻炒进行收汁
最后一步点击查看大图
装盘，撒上白芝麻装饰即可

小贴士

1、做好此菜的关键步骤就是“化糖”，而化糖不粘锅，糖醋排才算成功。化糖非常考验锅的受热能力。如果锅受热不均匀，周边的糖还没熔化，中间的已经开始焦化了。所以，选择受热均匀的锅具，化糖的效果会更好些； 2、仔排和调料在锅内烹煮的8分钟，期间不需要掀起锅盖翻炒，你会看到特百惠精钢多用锅是不会产生油烟的； 3、在最后大火收汁的时候，这口精钢多用锅是一点都不粘哦！清洗时只需用湿抹布抹一下，绝对的省时省力！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-15

换个做法