糯米馅老婆饼

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做这份中式点心时间有点长，亲们要耐心一点哦！

食材清单加入采购清单

水油皮面团：

、

普通中筋面粉 200g

、

猪油（黄油） 20克

、

白砂糖 30g

、

水 90g

、

全蛋液 12g

、

油酥面团：

、

普通中筋面粉 160g

、

猪油（黄油） 80g

、

糯米馅料：

、

水磨糯米粉 140g

、

白砂糖 100g

、

水 220g

、

熟黑芝麻 60g

、

猪油 70g

、

表面装饰：

、

全蛋液适量

、

熟黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
我们先来做馅料哦！水、白砂糖、猪油一起倒入锅里。
步骤2/16 点击查看大图
大火煮开至沸腾，然后转小火。立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火。
步骤3/16 点击查看大图
加入熟黑芝麻，搅拌均匀。
步骤4/16 点击查看大图
将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了。
步骤5/16 点击查看大图
冷藏后的馅平均分成18份,揉圆备用。
步骤6/16 点击查看大图
将水油皮面团的材料都放进搅拌盆里，用筷子搅拌成大片棉絮状之后用手揉成不粘手的面团，柔软而有韧劲！面团揉好后，放进保鲜袋，室温醒发30分钟左右！，
步骤7/16 点击查看大图
将油酥面团的材料，面粉和猪油都放进搅拌盆里将面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团，面团揉好后，放进保鲜袋，室温静置20分钟左右！
步骤8/16 点击查看大图
将静置好的水油皮面团和油酥面团分成18等份。
步骤9/16 点击查看大图
取1块静置好的水油皮，按扁成圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心，包起来，收口朝下放置。
步骤10/16 点击查看大图
将包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形。擀开后，从下往上卷起来。
步骤11/16 点击查看大图
将卷好的面团旋转90℃，用手按扁，再次擀成长椭圆形，再次从下往上卷起来。
步骤12/16 点击查看大图
如图所示，将18个面团全部卷好，静置松弛15分钟左右（别忘了盖保鲜膜哦！）
步骤13/16 点击查看大图
取1块静置好的面团，擀成圆形（中间厚周围薄），将1块油栗馅料放在中心，包起来。
步骤14/16 点击查看大图
包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。
步骤15/16 点击查看大图
用刀在面皮上划两刀（需划穿面皮），再在面皮上刷一层全蛋液，再撒上一些黑芝麻。做好这些之后，再静置15分钟左右，放入预热好200℃的烤箱，先烤10分钟，再把烤盘转过来再烤10分钟，直到表面金黄即可。
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老婆饼烤好后，晾凉，放入密封盒里保存哦！