菊花豆沙小手包
其实面包一直是我的弱项,因为没有耐心等手套膜,这次是经过二次的面包机揉面程序,总算有一个完整的手套膜出现,口感也更细腻,冬天可适长发酵时间,而每个粉的吸水性又不同,所以在考虑每个方子的时候,可适当加水减水,看粉是否粘手。
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步骤1/16
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将除了黄油,全蛋液,及豆沙泥以外的所有材料放进面包桶内,
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步骤2/16
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揉15分钟左右,呈一个光滑的面团。
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步骤3/16
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将黄油切块揉进面团,继续揉到黄油被完全吸收
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步骤4/16
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面团到扩展阶段,也就是有手套膜
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步骤5/16
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面团留在桶内基础发酵,到原先的2-3倍大小。我用了两个小时。
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步骤6/16
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用手压不回缩
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步骤7/16
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取出面团,松弛15分钟
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步骤8/16
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分成九等份,搓圆压扁
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步骤9/16
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放入豆沙
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步骤10/16
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然后收口
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步骤11/16
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搓圆,压扁用刀割成八等份
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步骤12/16
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放入烤盘,将面团放到温暖湿润的地方进行第二次发酵,我发了一个小时左右。
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步骤13/16
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然后表面抹上全蛋液,
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步骤14/16
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上面撒上芝麻粉,烤箱预热180度
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步骤15/16
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放进预热180度的烤箱中层,上下火,20分钟左右即可。
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最后一步
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烤好的面包稍凉便可放入袋子里,这样面包更软口
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-12
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