胡椒猪肚汤（附简易版猪肚煲鸡）
胡椒猪肚，顾名思义肯定要有很多胡椒。 我能说在这样的雨天，在这样码菜谱的过程中，我想念外婆了。。。（从小妈妈从不让叫外婆，所以管外婆也是叫奶奶） 这些对于食材的记忆都是外婆给我的。小时候，外婆喜欢弄猪大肠、猪肚等一些看起来工艺特别麻烦的菜。我只需要在街头巷尾撒野玩弄一翻回家后就有东西可吃。 近年来，听到一句话，我觉得特别有道理的，就是：勤劳的妈妈出懒女儿，懒妈妈出勤劳的女儿。 勤劳的外婆，固然妈妈什么都不会。（也不能说她不会，只是说她达不到外婆的那种境界）再到我，我觉得我就可以靠近外婆了，嘻嘻。
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步骤1/9
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用盐先将猪肚里里外外，前前后后，上上下下的反复搓。你需要幻想着它跟你有仇，所以才足够使出力气；
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步骤2/9
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清洗掉一遍之后，再倒入油。没错，就是食用油，再参考以上手法；
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步骤3/9
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再次清洗干净后，放入生粉。再一次将猪肚上的粘稠物一并带走。
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步骤4/9
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再次清洗干净。
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步骤5/9
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胡椒一小把，用刀背把它压碎。
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步骤6/9
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冲洗干净后，把压碎的胡椒粉，塞一些在猪肚里面，再放一些在外面就可以下高压锅压了。
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步骤7/9
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喜欢吃软一点的口感就可以压久一些，喜欢爽脆的就稍微压一下就好。我的记忆来自外婆，所以我喜欢口感软一些。
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步骤8/9
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把猪肚捞起，切滚刀块。如果做猪肚鸡呢，就一整个切完；如果只是胡椒鸡，就留三分一可以用来炒酸菜，又赚多一个菜哦。
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最后一步
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这时候把高压锅里的汤再回锅煮开，把切好的猪肚也放进去继续煮开。想做简易版猪肚鸡的朋友在这个时候就可以放切好的鸡块下去煮成一锅热气腾腾的猪肚鸡了，我实在翻不出以前猪肚鸡的照片，还买了猪手，实在下不了手再买鸡了。。。所以，你们意念一下就得了哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-12
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