【淡奶油吐司】——无黄油也香浓
原方是涛涛妈咪的,看材料便知是香浓款,淡奶油含量较多,因为淡奶油里含有一定油脂,所以不加黄油也可以。 但是这个方子富含乳脂,所以成品感觉有些厚重,不润,口感不象高含水量的方子那么轻盈,当然这得看个人喜好。 我用来搭上次做的奶香南瓜泥,非常赞。具体做法在这里 #【奶香南瓜馅】——封存南瓜季的甜蜜滋味#
(需要复制到地址栏)
46克
41克
237克
1338
千卡
-
步骤1/11
点击查看大图
材料(450克标准吐司模1个):中种:高筋面粉250克,鸡蛋40克,牛奶50克,淡奶油90克,酵母3克主面团:糖45克,盐2克PS:原方牛奶只有35克,,我觉得水分少了,所以将牛奶加至50克;原方糖是60克,我减至45克。
-
步骤2/11
点击查看大图
中种面团材料混合揉均匀,盖上保鲜膜。
-
步骤3/11
点击查看大图
室温发酵至约2倍大小,发好的面团,中间有很多小孔
-
步骤4/11
点击查看大图
将发酵好的中种面团撕小块与主面团材料一起放进面包机里。
-
步骤5/11
点击查看大图
揉至完全的可拉出大片薄膜的阶段。
-
步骤6/11
点击查看大图
揉好的面团均分成3份,滚圆后盖保鲜膜放一边松驰20分钟。
-
步骤7/11
点击查看大图
松驰好后取出轻压排气,碾成长舌状,再由上往下卷成圆柱形,整形入模。
-
步骤8/11
点击查看大图
三个都做同样的处理,等距放于模具中。
-
步骤9/11
点击查看大图
将面团置于温暖湿润的环境中进行二次发酵,发至吐司模的8分满,如果做山形就不需要加盖。
-
步骤10/11
点击查看大图
烤箱预热之后,180度,下层,上下火烤35分钟。
-
最后一步
点击查看大图
出炉立即脱模,放网上放至还有一点点微温时,放入保鲜袋保存,完全凉透再切片。(相对于方子蛋奶和糖量,这个吐司的上色有欠缺,不过我还是喜欢这样嫩嫩浅浅的颜色,如果喜欢颜色更深一些可以把温度加高10度,或延长5分钟。)
中种揉的时候不算很软很光滑的,也没有关系,只要揉成团(如果用面包机,和面15分钟左右就可以了),就能发起来,而且之后和主面团材料混合还有一次和面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-11
淡奶油吐司的其他做法
淡奶油吐司的相关分类
淡奶油吐司的相关推荐
-
淡奶油曲奇饼干
903377人看过 -
北海道吐司(波兰种)
3222289人看过 -
#硬核菜谱制作人#淡奶油吐司
265556人看过 -
披萨饼胚
271051人看过 -
香葱肉松面包
144995人看过 -
#中秋团圆食味#自制黑糖珍珠奶茶
2456882人看过 -
淡奶油吐司-------超级柔软
635753人看过 -
自制奶香冰淇淋(消耗淡奶油)
368296人看过 -
懒人版自制冰淇淋(完胜哈根达斯)
19627260人看过 -
超级简单的蛋挞液制作方法(无淡奶油版)
6328547人看过 -
肉松面包卷—柔软超好吃
13287832人看过 -
芒果慕斯8寸,如果6寸原材料减半
67409人看过