胡萝卜扭结面包

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胡萝卜扭结面包

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还是自由姐姐的烫种配方，超爱的。稍作改动，水改成了胡萝卜汁和泥，用了一整根胡萝卜榨汁，但感觉胡萝卜还是用少了颜色偏黄没有出来我想要的橙色的效果，不过成品黄澄澄的也挺漂亮哒

食材清单加入采购清单

高粉(烫种) 75g

、

热水(烫种) 53g

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黄油(烫种) 30g

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糖(烫种) 6g

、

高粉 225g

、

糖 36g

、

盐 3g

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奶粉 12g

、

胡萝卜汁加胡萝卜泥 120g

、

鸡蛋液 30g

、

红豆沙适量

、

亚麻籽仁

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
还是先做烫种哈。烫种里的黄油切小块儿，加热水，煮沸，加糖和面粉迅速搅匀，凉了放碗里抹油，冰箱里冷藏16～24小时。我一般晚上做烫种第二天用。
步骤2/29 点击查看大图
烫种挖成小陀，胡萝卜榨汁，和萝卜泥一起丢面包机，主面团的材料全投入面包机
步骤3/29 点击查看大图
启动揉面
步骤4/29 点击查看大图
揉好后覆盖保鲜膜开始发酵，发至2.5倍大小
步骤5/29 点击查看大图
还是排气，重新成团，这个配方比较沾了，大家再做可以减少5～10克胡萝卜泥，所以我也没有揉得很光滑
步骤6/29 点击查看大图
分割成60克一个，大家一定过称，这样成品均匀漂亮，因为沾手，我还是撒了不少手粉，额…配方不止做六个，我其他面团做别的用了，最主要是我只有六个雪方模
步骤7/29 点击查看大图
好吧，就是他了，6个我败家的证据，买回来好长八长的时间竟然！竟然还是新哒，所以我必须…哈哈，你们懂的，铺上纸膜，关键是铺了纸膜我又不要放肆清洗模具了，哈哈
步骤8/29 点击查看大图
同样的，豆沙也称重团圆，我这里15克一个的
步骤9/29 点击查看大图
取一份面团，不用擀，按按，稍稍按扁就行
步骤10/29 点击查看大图
放一份红豆馅
步骤11/29 点击查看大图
以包包子的手法逐渐收口
步骤12/29 点击查看大图
口子一定收紧
步骤13/29 点击查看大图
先擀成长牛舌型，上面有一坨橙色的是没打碎的胡萝卜，真是瞬间泪崩，下次榨汁得仔细啊
步骤14/29 点击查看大图
再把面团旋转九十度稍微擀款一点
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卷起来
步骤16/29 点击查看大图
把露出来的这里
步骤17/29 点击查看大图
整理一下，收进去，这样成品会漂亮点
步骤18/29 点击查看大图
酱紫哒
步骤19/29 点击查看大图
从卷卷中间开切，一定切在正中间，这样扭出来比较好看，我就有切斜了的，扭出来一大一小跟残废似的
步骤20/29 点击查看大图
切面翻出来，这时候就可以看到面团和豆沙隔出来的层次了，漂亮的扭纹就靠他们啦！
步骤21/29 点击查看大图
右边在上，左边在下两边交换方向。我也不知道形容清楚没，大家看图，其实挺简单的
步骤22/29 点击查看大图
再来一次
步骤23/29 点击查看大图
再扭一次就可以吧尾巴捏紧了
步骤24/29 点击查看大图
就是这样的效果啦
步骤25/29 点击查看大图
逐个整形后放进铺了纸膜的雪方模里，没有这种模具直接放烤盘里一样的
步骤26/29 点击查看大图
然后就开始二发吧，烤箱打发酵档，里面坐一杯热水，四十分钟左右就好
步骤27/29 点击查看大图
表面刷蛋液，撒上黄金亚麻籽仁，预热烤箱就可以开烤了
步骤28/29 点击查看大图
弄出来这个是晚上了，开了灯手机也开了闪光灯，就是怎么样照不出漂亮的颜色，这种整形是自己想的，想着挺简单，实施起来要做到很好也是不容易的，看了下次还得再练一次
最后一步点击查看大图
成品明明就胖胖胖的很可爱啊

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！